Pourquoi préférer LA FONTINA a.O.P.

Etant donné que l'Appellation d'Origine Protégée (marque AOP) est une reconnaissance qui fait référence à des réglementations communautaires (Règlement CE 2081/92 - Règlement CE 510/2006) ayant principalement comme objectif politique de protéger le consommateur à travers une marque collective (par exemple DOP FONTINA) il convient également de noter qu'il s'agit d'autre chose que d'une marque commerciale (par exemple la « Fontal » produite par la société Pinco) ; en effet, s'il est vrai que dans les deux cas toutes les réglementations prévues pour le secteur laitier doivent être respectées, dans le cas d'un produit AOP, d'autres règles doivent être appliquées qui, d'ailleurs, sont expliquées en détail dans le Règlement de Production, document publié au Journal Officiel (GUCE L.148/96 du 21.06.1996).