Il libro
Un libro completo, dove e come nasce questo prodotto.
Scopri la storia di questo Formaggio Valdostano che nasce dalla storia e dalla cultura di questo meraviglioso paese.
In questa pagina potrai visualizzare e scaricare tutti i capitoli in pdf del Nostro libro: "La Fontina, dove e come nasce".
Prefazioni
Capitolo 1: L'ambiente, la razza e l'uomo
Capitolo 2: I derivati del latte nella fase storica
Capitoli 3 e 4: Le imitazioni e la Conferenza di Stresa, Dopo la Conferenza di Stresa
Capitoli 5 e 6: I ricorsi contro il Decreto Presidenziale 30/11/1955 n. 1269, Problemi relativi alla commercializzazione
Capitolo 7: L'importanza della produzione nell'ambito dell'economia locale
Capitolo 8: Le organizzazioni dei produttori
Capitolo 9: La tecnica di trasformazione
Capitoli 10 e 11: Difetti e alterazioni della fontina, I centri della produzione
Capitoli 12 e 13: L'altra faccia della montagna, I magazzini della Cooperativa
Capitolo 14: La fontina nella dieta alimentare
Capitolo 15: La fonduta con fontina
Appendice
Catalogo storico Fontine
Glossario dei termini e delle locuzioni riguardanti la fontina
Bibliografia e Indice generale
SEDE
Località La Croix-Noire 19
11020 Saint-Christophe (AO)
Orari
- Lun - Gio
- - -
- Venerdì
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- Sab - Dom
- Chiuso
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